 今回のBBQカレッジは和歌山県にある休暇村紀州加太オートキャンプ場で開催しました。
大阪から約90分とアクセスも良く、綺麗に整備されたサイトのほか、
近くには大きな広場もあり、ピクニックなどデイキャンプも楽しめるキャンプ場です。
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開会式＆製品説明受付を済ませ、準備が整ったら開会式のスタートです。主催者代表挨拶、スタッフの自己紹介が終わったら、製品企画スタッフによる各チャコールグリルの紹介を行いました。 製品開発にたずさわるエピソードなど、普段は聞くことの出来ない話に 参加者の皆さんは興味津々！ スタッフの製品開発にかける熱い思いを聞いていただきました。 |
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炭の熾し方まずは、炭の熾し方のレクチャーからスタートです。BBQを楽しむ上で、炭熾しは欠かせません！ 着火材の特長や正しい使い方、炭の特性の説明、そして意外と知られていないちょっとしたコツなどを丁寧にレクチャー。 その後、参加者の皆さん自身で炭の着火を行いました。 |
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クッキング開始まずは、BBQのお供「ごはん」の用意をします。お米を研いだら、備長炭を入れてしばらく寝かせます。 備長炭は無数の小さな空洞に不純物などを取り込むことが出来るので、ごはんを炊く時に一緒に入れるとカルキ臭などを取り除くことが出来るそうです。 |
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和牛のタタキお米の準備が出来たら空いている時間を利用して「和牛のタタキ」を作っていきます。 「和牛のタタキ」は、まずバラ肉の塊から15cm程度に切り分け、 スキュアー（金串）を打ってお肉を固定。 その後、表面を一気に焼き、お肉のうまみ（肉汁）を閉じ込めていきます。 その後、アルミホイルに包んで、こちらも寝かせていきます。 次に、にんにく、生姜をみじん切りにして液みそに混ぜてタレを作りました。 |
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炭火丸焼き野菜「炭火丸焼き野菜」では新鮮な玉ねぎと、ちょっと小振りなかぼちゃを用意しました。これを焼き網の上でじっくり丸焼きにしていきます。 野菜に含まれる水分を利用して、ふっくら焼き上げるのがポイントです。 一気に焼き上げるのではなく、じっくり火を通すことで野菜の持っている水分を閉じ込め、甘みを引き出していきます。 美味しく焼けているかな？ 味見も大切ですね。 |
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タコとマグロのカルパッチョお魚を使ってカルパッチョを作っていきます。今回はボイル済みのタコとマグロをご用意しました。タコはスキュアーで固定し、軽く焼き色を付けていきます。 次にマグロを焼いていきます。 筋に対して垂直にスキュアーを打っていきます。 筋に対して平行にスキュアーを打ってしまうと、 焼いている最中に筋から身が剥がれて、落ちてしまいます。 お魚はお肉と筋繊維が違うため、焼くと身がやわらかくなって ボロボロと落ちてしまうので多めにスキュアーを打つのがポイントです。 料理によっては鉄板を使用した方がいい場合もあるそうです。 両方焼きあがったら、お皿に用意したサラダの上に盛り付けて完成です。 |
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蛇腹カットで牛ステーキいよいよメインディッシュのステーキを焼いていきます。ステーキ用のお肉と言えば「サーロイン」が有名ですが、 今回は「三角バラ肉」をご用意しました。 焼肉などでよく使われる部位ですが、これを特別な切り方をすることで ステーキ肉に大変身させちゃいます。 名づけて「蛇腹カットで牛ステーキ」 今回は三角ばら肉を用意しました。 端から1cm程度のところに包丁を入れていき、 下まで切らずに少し残した状態で裏返します。 裏返したら、先ほど切れ目を入れたところから、また1cm程度離して切っていきます。 下まで切らずにまた裏返して… を繰り返して、蛇腹状に切っていきます。 切り終えたお肉を開いてみると… なんと、お肉の塊がステーキ肉に！！ 焼き網の上でも存在感抜群 これには参加者の皆さんだけでなく、コールマンスタッフも大興奮でした。 岩塩をかけて焼きあげたら、メインディッシュの完成です。 お肉が焼きあがったところで、先ほどの「ごはん」をツーバーナーにかけ、炊き上げていきます。 |
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ホイルで焼きリンゴ最後にデザートの「ホイルで焼きリンゴ」を作ります。リンゴを芯に対して垂直に輪切りにしていき、芯を切り取ります。 芯を切り取ったら組み立て直し、 芯があったところにバターと蜂蜜を入れ、お好みで軽くシナモンパウダーを振り、 アルミホイルで包んでいきます。 あとは焼き網の上で焼くだけです。 焼き時間を調整するだけで、サクサクにもトロトロにもなるので お好みの焼き加減で、焼き網から上げて完成です。 |
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実食テーブルの上にはたくさんの料理が並び、美味しそうな匂いが空腹を刺激します。そして「ごはん」が炊き上がったら、待ちに待った実食です。 「いただきま～す」 「美味しい！！」「おかわりー」 各テーブルからは歓喜の声が上がり、たくさんあった料理は、 あっという間に参加者の皆さんの胃袋へと吸い込まれていきました。 |
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閉会式料理を食べ終わり、少し休憩したところで閉会式を行いました。修了証をお渡しして、その後主催者代表挨拶を行い、 最後に記念撮影をして無事終了となりました。 |
スタッフより
BBQは簡単に楽しめるアウトドアの代表格です。
「BBQ＝野外で楽しむ焼肉」のイメージが強いですが、 今回のBBQカレッジを通して、そのイメージが間違っていたことに気がつきました。 ただ網の上にお肉を置いているだけでは“焼く”ではなく“燃やす”だったことも 大きな発見でした。 素材や料理に合せて焼き方や切り方を変えたり、時にはアルミに包んで寝かせたりと、 これからのBBQで活躍できそうなことをたくさん勉強出来ました。 コールマン ジャパン 田代祐樹 |
