| 真冬の2月に？それも日本最北の北海道で？という周囲の疑問はよそに、冬のBBQを楽しむべく、「BBQミーティング2011冬～真冬の焚き火BBQ」を開催しました。会場は北海道札幌市内にある大型オートキャンプ場「オートリゾート滝野」。冬期間は閉園なのですが、今回は特別にこのイベントの開園して頂きました。 当日、札幌近郊は吹雪模様だったようですが、何故か会場だけは快晴。参加者のBBQに対する熱い想いが天に通じたようでした。防寒対策万全？の参加者の姿も…。
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今回のテーマはズバリ「焚き火BBQ」。 焚き火、つまり薪を熱源にしたBBQを楽しみました。木炭と同様に直火での調理ですからルーツ的には正統派BBQなのですが、木炭とは異なり、薪のBBQは ①放射熱で「焼く」だけでなく、炎による「燃やす」作用が加わる、②木の香りが食材に強く付着し、スモーク風の仕上がりになる、③熱や炎が安定しないので火を通すのが難しい、④寒い中に暖を取りながら調理できる、などの特徴があり、まさに冬ならではのBBQスタイルと言っても良いでしょう。 受付後はもちろんフリードリンクサービスで開会式まで焚き火を囲んでお待ち頂きましたが、こういう待ち時間も焚き火があるだけで全く違いますね。晴天の冬のアウトドアは、グリーンシーズンのアウトドアよりも気持ちが良いことがあります。 澄んだ空気、そして雪で反射する日射しは南国リゾート以上の眩しさ…。こんな冬ならではのロケーションを体験しないと勿体ないですね。 |
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11時。開会式にてイベント内容、注意事項などをご案内。皆様の期待感、そして不安感を感じつつ進行。冬のBBQ初体験の方がほとんどですからどんなBBQになるのか心配ですよね。でもそんな心配は無用とばかりにスタート。
BBQの基本はやはり食材を大切に、食材そのものの味を大事にすることから始まりますので、今回ももちろん、前菜～メインディッシュ～デザートまで３段階に分けてお楽しみ頂きました。味付けはシンプルに塩（アルペンザルツ）、塩コショー、そして味噌。 まずは前菜から。はんぺん、長いも、ロースハムの３品。はんぺんはスモークの風味が簡単に付き前菜に最適。長いもは焼き方によってこれ程美味しさが変わる食材も珍しいほど。表面だけ炙ればシャキシャキで、じっくり焼けばホクホクに。ロースハムはもちろん焚き火BBQの定番ですね。 |
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メインディッシュには牛三角バラ肉、ベーコン、パンが登場。牛三角バラ肉は希少な部位ですが、味が深くて美味しく、薪によって付着するスモークの香りに負けない旨味の深さがあります。ベーコンについてはスモークの香りの付着を想定し、あえてスモークのゆるいベーコンをチョイス。実は食材も焚き火向け、炭火焼向けと、いろいろと変化させているのです。パンは表面を十分に炙った後に、とろけるチーズで包み、焚き火チーズフォンデュを楽しみました。 |
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ここまで来れば最後はデザート。今回はマシュマロとリンゴをご用意。マシュマロは焚き火の定番ですが、実はリンゴがとっても美味しいんです。シナモンシュガーを軽く付けてから焼くとさらに美味しくなります。これも長いもと同様に、表面を炙るだけだとシャキシャキ、じっくり焼くとトロトロに。 いろいろな食材を刺しては焼き、焼いては食べる。焼き加減によっていろんな味を楽しめます。「焚き火と言えばホットワインでしょ！」ということで、赤ワインとカップを持参でいらっしゃる参加者も…。焚き火は楽しいですよね。 |
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今回は竹串を使って各食材を焼いて頂きましたが、もちろん金串や、できればミートフォークなどがあればより一層楽しく焚き火BBQを楽しむことができます。
ただ、金串やミートフォークの場合は、金属部分が熱くなるので、その点の注意が必要ですが、竹串のように焼け落ちる心配はありませんね。 一旦、前菜からデザートまで一通り体験して頂きましたところで、恒例の「おかわりタイム」。日本BBQカレッジ主催イベントの帰り道に「お腹がすいた」なんて言葉は言って欲しくないですからね。 早速、皆様自分の気に入った食材をどんどんおかわり。ハムやはんぺん、マシュマロなどは経験済みの方が多かった中、皆様の三大お気に入りは「長いも、ベーコン、そしてリンゴ」だったようで、心ゆくまで自分の焼き加減を探求して頂きました。 冬のBBQ。誰もが「え？」と思われるようですが、これが実に楽しい。参加者の皆様からは「こんなに冬のBBQが楽しいと思わなかった」「個人ではなかなか出来ないのでこういう機会に参加できて良かった」「焚き火で前菜からデザートまでとは想像していなかった」など冬のBBQの楽しさを満喫して頂きました。 |
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なお、今回のBBQミーティングの他にも、日本BBQカレッジでは「Winter BBQ Program」として北海道内各地で冬のBBQイベントを開催しました。もちろん全てコールマンジャパン特別協賛。 Winter BBQ Programは2月4～5日の深川市開催の「豪雪の焚き火Ｂａｒ＆親子で楽しむ焚き火BBQ」からスタートし、2月11～12日は白老町開催の「氷上BBQ＆氷上バイアスロン大会」、2月26日には札幌市でこちらの「BBQミーティング～真冬の焚き火BBQ」、3月1～2日には倶知安町（ニセコ）で「雪山の焚き火Ｃａｆｅ」を開催し、終了致しました。 冬のBBQの楽しさ、そして冬のBBQで大活躍するコールマンギアの良さを体感して頂けたものと思います。期間を通じてイベントにご参加頂きました皆様、有難うございました。少しでも今後のアウトドア活動の参考になれば幸いです。 来年も、冬のBBQプログラムを予定しております。今回ご参加頂けなかった皆様も是非おいで下さい。また今回は「冬なのに？」「寒そうだし…」「冬のBBQって楽しいの？」と見送ってしまった皆様。是非このレポートを読んで来シーズンはお越し下さいね。 また、北海道内だけでなく、本州雪国での開催も企画して参りますので、お楽しみに！！
（文）
BBQライフ研究家 榊 幸治 Let's Enjoy BBQ ! |
