オックステールとにんにく、生姜2かけ、酒をダッチ・オーヴンに入れ、多めの水を注いで火にかけます。沸騰したらアクを取り除き、蓋をして1.5時間~2時間位煮込みます。

（1）のスープを塩、胡椒、ゴマ油、中華スープの素で味を整えます。盛り付ける器に、もどしたワカメ、千切りにした長ねぎ、針生姜を入れてすすめます。　
御飯の上にかけて食べても美味しいです( クッパ = スープ 御 飯 )