豚肉の黒ビール煮

豚肉は4〜5㎝角に切って、塩、こしょうをふり、10分ほど置いてなじませる。

ダッチオーブンにサラダ油を熱し、1の肉の表面を焼いて一旦取り出す。

2にバター大さじ2を入れて加熱し、薄切りにした玉ねぎとセロリを炒める。

たまねぎが透き通ってきたら1の肉を戻し入れ、黒ビールと水を注ぐ。

沸騰したら固形スープの素とローリエを加える。アクが出てきたら取り除き、蓋をする。

弱火で50〜60分煮て、肉が軟らかくなったら残りのバターを加える。汁気が半分になるまで中火で煮詰め、最後に塩、こしょうで味を調える。