スモークBBQチキン
シェラカップに入れたスモークチップで香り付け！
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4人分
骨付き鶏もも肉4本
塩、こしょう適量
サラダ油少々
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鶏肉は意外と火が通りにくいので、鶏もも肉の裏に切り込みを入れると火が通りやすくなります。最初に皮目から焼き、表面をかりっとさせてから燻煙するとおいしさもアップします。 ロードトリップでスモークをするときは、片方のグリルでチップを引火させながら、片方では火を消したグリルに肉をのせ、庫内の熱と煙の力で肉に火を通して香り付けしていきます。フタがあるBBQグリルなら炭を使ってもこの方法が応用できるので、是非お試しを!
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鶏もも肉は裏側に骨に沿って切り込みを入れる。
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ロードトリップを点火し、油を薄く塗って鶏肉の全体を焼く。シェラカップに入れたスモークチップも一緒にのせて引火させる。
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スモークチップから煙がでて、鶏肉の全体に焼き色がついたら(中まで火を通さなくてもよい)、右側に鶏肉、左側にスモークチップをセットする。
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鶏肉を乗せた右のグリルの火を消し、ふたをして弱火～中火で15～20分じっくりと燻煙する。
