冷やしトマトのレモンマリネ

さっぱりとしたレモン味!夏にぴったりのサラダ

材料

2人分

トマト1こ

きゅうり1/2本

(ドレッシング)

オリーブオイル大さじ2

レモン汁大さじ1

小さじ1/2

粗挽き黒こしょう少々

レモンスライス1枚

Point

コロコロに切ったキュウリは塩で軽くもむことで、マリネ液のしみこみがよくなります。液漏れしないようにチャック付きのビニール袋などに入れてクーラーボックスへ!マリネは冷やした方が断然おいしいので、焦らずキーンと冷やしてくださいね。

1

トマトはへたを取ってくし切りにする。キュウリはあられ切りにし、塩少々をふって少しおき、水気が出たら軽く絞る。

2

ドレッシングを作る。オリーブオイル以外の材料をよく混ぜ、最後にオイルを加えてよく混ぜ合わせる。

3

1のトマトとキュウリ、2のドレッシングを合わせて混ぜ合わせ、クーラーボックスでよく冷やす。