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タコのラグー

コリコリとした食感が楽しい!

#魚介 #おしゃれ #麺 #洋食

調理器具

  • #アルミクッカー
  • #ツーバーナー
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材料
4人分

スパゲティー・・・400g
茹でダコ・・・200g
タマネギ・・・1こ
にんじん(小)・・・1本
セロリ・・・1本
にんにく・・・ひとかけ
赤唐辛子(輪切り)・・・1本
白ワイン・・・1/2カップ
トマトの水煮缶・・・1缶
バジル・・・5~6枚
はちみつ・・・小さじ1
ウスターソース・・・小さじ1
塩、粗挽き黒こしょう、オリーブ油・・・各適量

作り方

01

タコ、タマネギ、にんじん、セロリは全て粗みじんに切る。

02

フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて加熱し、香りが出てきたら1の野菜を加えて炒める。

03

タコを加えて炒め合わせたら白ワインを加えて更に炒める。

04

トマトの水煮をつぶしながら加え、ハチミツとウスターソースを入れてひと煮立ちしたら、蓋をして20分ほど煮込む。

05

ドライバジルを加え、塩こしょうで味を調える。

ポイントラグーはギリシア・ローマ時代にまでさかのぼる最も古い料理方法のひとつで、煮込み料理のことを指します。イタリアやフランスでも料理名に使われていて、ミートソースや煮込んで作るパスタソースのこともラグーと呼びます。タコのラグーは、タコをひき肉のように細かく刻んで煮込みます。コリコリという食感とパスタのつるつる感が口の中で合体します。ちょっと刻むのが面倒ですが、おいしいさを想像しながら楽しく作って下さいね。

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