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キャンプ飯 焼豚
ダッチオーブンで作るキャンプ飯の焼豚は、肉の水分も脂分もしっかりと残り、肉の中までうまみがしみ込んでいます。たとえ冷めても、翌日食べたとしても、そのおいしさは変わらずしっとりジューシー。焼豚はそのまま食べても、野菜と一緒に食べても、ラーメンの具でも、焼豚１本で何通りものメニューが楽しめます。忘れずに入れたいのが「煮卵」！肉のうまみと煮汁のしみ込んだ黄金色の卵はダッチオーブンならではの仕上がりです。
調理器具
- 材料
4人前 -
豚肩ロース肉・・・（500ｇくらい）1本
長ねぎ・・・1本
にんにく・・・ひとかけ
しょうが・・・ひとかけ
サラダ油・・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ2
サラダ油・・・適宜
ゆで卵・・・4こ（調味料）
しょうゆ・・・1/2カップ
紹興酒（または酒）・・・1/2カップ
砂糖・・・1/4カップ
みそ・・・大さじ1/2
水・・・1/2カップ
八角（好みで）・・・1こ
赤唐辛子・・・1本
作り方
01
豚肉はタコ糸を巻いて形を整える（タコ糸やネットを巻いて売っていることもある）。長ねぎの白い部分は長さを半分に切る。にんにくとショウガは包丁の腹でつぶす。
02
鍋を熱してサラダ油をなじませ、1の野菜を炒めて香りをだし、肉を入れて転がしながら全体に焼き色をつける。
03
2に調味料を加え、煮立ったら蓋をして、蓋と本体との間から蒸気が出るくらいの弱火で1時間くらい煮込む。30分したら肉を上下ひっくり返す。
04
蓋を取り、ゆで卵とはちみつを加えて中火で煮汁を煮つめる。時々肉の上下を返したり、肉やゆで卵に煮汁をかけたりする。煮汁が半分になったら出来上がり。
ポイントダッチオーブン料理の定番
