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豚肉の黒ビール煮

ビールで煮込んだ英国風ブタの角煮

#肉 #豪華に #パーティー #洋食 #おうちキャンプ

調理器具

  • #ダッチオーブン
  • #ツーバーナー
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材料
2人分

豚肩ロース肉(塊)・・・500g
塩、こしょう・・・各少々
玉ねぎ・・・1こ
セロリ・・・1/2本
黒ビール・・・200cc
水・・・100cc
固形スープの素・・・1こ
ローリエ・・・1枚
サラダ油・・・大さじ1
バター・・・大さじ4

作り方

01

豚肉は4〜5㎝角に切って、塩、こしょうをふり、10分ほど置いてなじませる。

02

ダッチオーブンにサラダ油を熱し、1の肉の表面を焼いて一旦取り出す。

03

2にバター大さじ2を入れて加熱し、薄切りにした玉ねぎとセロリを炒める。

04

たまねぎが透き通ってきたら1の肉を戻し入れ、黒ビールと水を注ぐ。

05

沸騰したら固形スープの素とローリエを加える。アクが出てきたら取り除き、蓋をする。

06

弱火で50〜60分煮て、肉が軟らかくなったら残りのバターを加える。汁気が半分になるまで中火で煮詰め、最後に塩、こしょうで味を調える。

ポイントかたまり肉を柔らかく煮込むのは、ダッチオーブンの得意技です。黒ビールは普通(淡色)のビールに比べて香りが香ばしくふくよかな味わいがあり、肉を軟らかく&コクのある味に仕上げてくれます。ぜひお試しを!

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