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キャンプ飯 イカのアンチョビ炒め
アンチョビーは3枚におろしたカタクチイワシを塩漬けしてから、オリーブ油などに漬けたものです。数ヶ月かけて熟成させた旨味とコクが特徴です。塩気が強いので、少量を料理に混ぜたり、ピザにのせたり、量を調節しながら使います。一度に大量には使わないので、アウトドアに持って行くなら缶入りよりも、瓶詰めやチューブ入りのものがオススメです。
調理器具
- 材料
4人分 -
スルメイカ・・・1ハイ
アンチョビー（フィレ）・・・2枚
にんにく・・・ひとかけ
赤唐辛子（輪切り）・・・1本
パプリカ（赤・黄）・・・各1/2こ
パセリ（みじん切り）・・・小さじ1
白ワイン・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1/2
バター・・・大さじ1
塩、こしょう・・・少々
作り方
01
イカは下処理（皮をむき、ワタを取る）をして、胴は輪切りに、足は2本ずつに切り分ける。アンチョビーは粗みじんに切る。にんにくは包丁の腹でつぶし、パプリカはへたと種を取りうすい輪切りにする。
02
フライパンにサラダ油とバター、にんにく、赤唐辛子を入れて加熱し、香りが出てきたら1のイカ、2のアンチョビーとパプリカを入れて炒める。
03
イカの色が変わったら白ワインを入れて更に炒める。
04
塩こしょうで味を調え、パセリをふりかける。
ポイント味の決め手はアンチョビー！
