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冬ソロキャンにぴったり!おひとりさま鍋レシピ
沖縄の祝い事に欠かせない、ご当地炊き込みご飯「じゅーしー」をキャンプ飯で再現。シンプルながら、豚肉や、ひじきやしいたけのうまみが効いていて、何倍でも食べられる味わいです。
アスパラガスは筋張った根元の皮をむくと食べやすくなります。最後に加えるレモン汁が味を引き締めてくれます。
長芋はすり下ろさず叩いて潰すので道具も汚さず楽ちんです。歯ごたえを残したいので潰し過ぎないように。
おにぎりとソースカツが合体した、つまんで食べられるコロッケです。ソースがよーく染みこむように、揚げたらすぐにソースを絡めてくださいね。
焼き肉のタレは焼く直前に肉に揉み込み、玉ねぎとパプリカにからめながら炒めます。サラダ菜やスプラウトの他にも、レタスやキュウリなどを一緒に巻いてもおいしいですよ!
目玉焼きをくずして、混ぜながらたべよう!バジルがなければシソの葉をトッピングしても美味しい。
おやつにもおつまみにも、パスタが入りだから小腹が空いたとこにもぴったりな1品です!卵液とパスタを入れたら、底の部分(卵)がしっかり焼けたのを確認してから、えいやっ!と一気にひっくり返します!’薄くぺったんこ’になるようにぎゅうぎゅうと押しつけながら仕上げましょう。
アボカドは未熟なうちに収穫し、追熟させてから出荷されます。果皮が緑色のものは未熟な状態なので、常温にしばらく置いて熟させます。塾度が進むに連れて緑路から黒色に変化して活きますが、熟しすぎると果肉まで黒っぽくなってしまうので要注意です。温かいところで育ったアボカドは、寒いのが苦手です。適正保存温度は8~12℃なので、真夏以外は涼しいところに置いておきましょう。食べごろに熟したものはクーラーボックスに入れて早めに食べ切ること。
スーパーでおなじみの切り身のカジキマグロは、タンパク質が多く、脂肪が少なく、クセがないので焼いても煮てもおいしい魚です。名前だけでなく、味も栄養的にも‘マグロ'に似ていますが、マグロは‘サバ科'でメカジキは‘マカジキ科'です。食べやすい大きさの切り身で販売されているので、淡い桃色で身がしまり、全体に透明感があるものを選びましょう。
バリバリに揚げるポイントは両面に片栗粉をたっぷりまぶすこと。少なめの油なので、途中肉に油をかけながら表面がバリバリになるまで揚げましょう。
えびを加えたら火を通しすぎないように手早く炒めるのが、ぷりっぷりに仕上げるポイントです!辛みの足りないときはチリパウダー(または一味唐辛子)を加えて下さいね。
サルシッチャはイタリア語で「腸詰め」のことですが、ちょっと手抜きをして腸詰めナシで簡単に作ってみました。ハンバーグを作る要領で、ひき肉に粘りが出るまでよーく練るのがポイントです。挽き肉は’粗挽き’を使うと歯ごたえが出てさらにおいしくなりますよ!
骨つきの厚みのある肉は、必ずクーラーボックから出して室温に戻してから調理しよう。
隠し味に入れたマヨネーズのおかげで、生地がふくらみやすく、ふわふわになります。焼けた表面もサクッと仕上がります。
水漬けしたパスタは程よく水分を含んでいるからモチモチとしていて美味しく仕上がります。時間も燃料も節約できるので是非お試しを!
卵を加えたら素早く炒め、半熟のときに調味料を加えるのがポイントです。
厚揚げの衣の部分を先に焼けば、油要らず。じっくり香ばしくしあげよう。
にんにくと赤唐辛子は油が冷たいうちに入れて加熱します。火が強いと焦げやすいので注意しましょう。
油揚げは油を敷かずにカリッと焼き、チーズを乗せたら極弱火にして仕上げます。じゃこや桜エビをトッピングしても美味しい。
ベーコンから脂が出るので、ノンオイルでも大丈夫!ベーコンのまき終わりがくっついたら、転がしながら焼きます。
ブリの生臭さが気になるときはさっと湯どおしすると美味しく仕上がります。少し時間をおくと味が馴染み、翌日でも美味しく食べられます。
揚げ油は鍋底から1cm程度の少ない量でも大丈夫!途中でひっくり返して両面がきつね色になるまで揚げましょう。
寒天は常温でも固まりますが、暑い時は固まりにくいのでクーラーボックスで冷やし固めます。チャック付き袋に入れたら、出来る限り空気を抜いてからチャックをしめましょう。
パンケーキはじっくり焼くのがポイントです。火が強いとすぐにこげてしまうので注意しましょう!パックアウェイクッカーセットの小さなフライパンなら、焦げ付きにくく、何枚でも同じ大きさに焼くことができます!
トルティーヤはメキシコで作られる薄焼きパンの一種で、トウモロコシ粉に水や塩などを加えてこね、薄くのばして両面を焼いたモノです。具を挟んでサルサソースをかけて包んで食べます。パンのようにおかずをはさんで食べられる、キャンプオススメの食材です。ピザ生地の代わりにするときは、軽く焼き、具材を乗せてからはごく弱火で熱します。乗せる具はお好みで色々アレンジしてみて下さいね。パリパリとした食感は本物のピザにも負けないくらいおいしいので、是非お試しを!
ホタテは少し焦げ目がつく程度にバターで炒めます。牛乳を加えたら沸騰しないように注意しましょう。
餃子のタネは必ず手で練ること。手の温度で肉の脂がとけて味の染み込みもよくなります。
うずらの卵を加えた後は、火が強すぎると味が染み込む前に汁気がなくなってしまうので注意しましょう。
かたまり肉を柔らかく煮込むのは、ダッチオーブンの得意技です。黒ビールは普通(淡色)のビールに比べて香りが香ばしくふくよかな味わいがあり、肉を軟らかく&コクのある味に仕上げてくれます。ぜひお試しを!
牡蠣はだし汁で煮てから炊き込む地、縮まずにぷっくりと仕上がります。セリは香りを楽しみたいので茹で過ぎに注意しましょう。
夏野菜がたっぷりのせたカフェの定番ランチプレート。辛いのが好みなら仕上げにタバスコを。タコスチップスのザクザクとした食感がクセになりますよー。
細めのうどんで作るのがおすすめです。冷やしても美味しいので是非お試しを!ペーストを炒める時、火が強すぎるとむせるので注意ですよ。
近頃ごく普通のスーパーでも買えるようになったズッキーニ。夏野菜料理の定番にもなった「ラタトゥイユ」に入れることでも有名ですよね。カボチャの仲間(!?)なんてびっくりですが、畑に植えられている姿を見ると、葉っぱや花はかぼちゃそっくりです。ナスとズッキーニは相性がよく、どちらも油で炒めると甘みや風味が増します。少し多めの油で‘炒め揚げ’の要領で調理すると、ぴりっと辛いタレとからまって、おいしくなります。辛子のたれは、辛子をいれ過ぎると舌がピリピリして味がわからなくなってしまうので、味見をしながら好みで調節しましょう。
干し桜エビのような‘乾物’は、持っていくと便利な食材のひとつです。肉や魚などがないときに少し加えるだけで料理にコクを与えてくれるので、お好み焼きや焼きそば、炒め物に少し加えるとおいしさがぐんとアップします!桜エビは春と秋に収穫されていますが一般的な旬はその名の通り‘春’です。菜の花と一緒に調理して‘春’を満喫しましょう!菜の花の代わりにほうれん草や小松菜、ブロッコリーでもおいしく作れます。
揚げ浸しは、揚げたらすぐにタレをからめましょう。すぐにたべられますが、半日ほどクーラーボックスで冷やしながら漬けると、もっとおいしくなります。残った野菜も揚げ浸しにすると翌日までおいしく食べられるのでオススメですよ!
生クリームを入れたら火を弱めて、ゆっくり温めます。レモンの皮のすりおろしをトッピングするのもオススメですよ。
ワインのおつまみにもぴったりなクリーミーなポテサラ。じゃがいもは柔らかめに茹でるのがポイントです。ブルーチーズの塩気はメーカーによって色々なので、味見をしながら加えましょう。
生ハムもブルーチーズも塩気があるので、入れすぎると塩辛くなるので注意しましょう。
野菜はしんなりするまでしっかり炒めます。牛乳を加えたら沸騰しないように注意しながら煮込みましょう。
ホットケーキミックスで作るからカンタン!生地は持ち上げるとゆっくりたら~り・・と落ちる程度の堅さに調整します。やわらかすぎるとソーセージに絡まないので気をつけて!
蓋をして肉と根菜に火を通したら、強めの火で煮汁を染み込ませます。温泉卵をトッピングしても○!
おでんのスープには"おでんだね"のうまみがたっぷり染みこんでいます!入れるおでんだねは、ちくわや昆布など、そのとき残っているモノを好みで加えてくださいね。
揚げ玉が入っているうどんを「たぬきうどん」というのは、関東でのハナシ。大阪では‘たぬき'は「油揚げ入りの蕎麦」、京都ではあんかけタイプの油揚げ入りうどん」だそうですね。何はともあれ、揚げ玉は油揚げ同様に、料理に少し入れるだけで味にコクが増して、食べ応えのある1品に仕上がります。麺つゆとゆで汁と一緒に温めてると甘み増しておいしくなるので、ほどよいタイミングでいただきましょう!
コンポートはヨーグルトやホットサンドの具にしたり、カレーの隠し味にしたりと、使い方はいろいろです。リンゴを道の駅などでたくさん手に入れたときに是非お試しを。
チェーはベトナムのローカルスイーツのひとつ。白玉は耳たぶくらいの固さがベスト。季節によって水(かき氷シロップ)の分量を調節してください。
少し煮詰めると麺にスープが絡みやすくなります。残ったご飯やうどんにかけても美味しいです。薬味をどっさりかけるのがオススメ!
少し濃いめのスープを加えて作ります。つけ麺なので少し煮詰まったくらいのカレーのほうが美味しくしあがりますよ!
板ずりをする味が染み込みやすくなるだけでなく、色良く仕上がります。
大根は浅く切り込みを入れることで、味がよく染み込みます。沸騰したら弱火にしてコトコトと煮込みましょう。
大根は最初に炒めることで煮崩れを防ぎます。ピリッと辛い煮汁は白ごはんにぴったりです。
大根はコンソメで煮て下味をつけてから焼きます。バター醤油は焦げやすいので手早く絡めましょう。
リゾットと言っても炊けたご飯を使うので簡単につくれます。ごはんをゆっくり弱火で煮ることでごはんの甘さをひき出します。
トマトは加熱すると甘みが増します。スパイシーな香りのトマト炒めはカレーのお供におすすめです。カラフルトマトでなく赤いプチトマトオンリーでも美味しくできますよ。
食べ残してちょっと硬くなったバゲットでも美味しく作れます。
あっという間にできるので焦がさないように注意しましょう。カマンベールチーズと一緒にパンに乗せるのがオススメです。
厚揚げで作るので水切りの必要がなく、余分な水分も出ないので楽チンです。
豚トロは豚カルビ、Pトロとも呼ばれる希少部位。なければ豚バラ肉やのしょうが焼き用の豚肉を使ってもOK。残ったネギ塩ダレは牛カルビや牛タンにもよく合います。
ゆで卵に切り込みを入れることで味が染み込みやすくなります。焦げやすいので転がしながらじっくりと炒めましょう。
バターをたっぷりと使ってコクと旨味を引き出します。酸味を抑えたいときは、はちみつの量を増やしたり牛乳を加えてください。
ベーコンはカリカリになるまでじっくりと炒めてから余分な脂を拭き取ります。クーラーボックスで冷やすとさらに美味しくなります。
生クリームとカマンベールチーズは弱めの火でゆっくり温めるのがポイントです。カマンベールが溶けてきたらアスパラを加えましょう。
デニッシュパンを使った、ケーキのようなフレンチトースト。焦げやすいので火加減に注意しましょう。
ちょっぴりエスニックな揚げパンは、少ない油でゆっくり揚げていきます。ツナを塗った面を下にして先に揚げるのがポイントです!
「ジョン」は小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて焼く調理方法のこと。牡蠣のうまみを衣でとじ込めるので、ふっくらと仕上がります。
少し酸っぱくなったキムチで作るとコクが増しておいしくなります!ゴハンにかけて「クッパ」にするのもオススメですよ。
材料を入れて煮こむだけ!火の通りが早いのであっという間にできあがり!香りづけのバターは一番最後に入れましょう!
にんにくや唐辛子は焦げやすいので、フライパンに油と一緒に入れてから火にかけます。火が強すぎると香りも辛みも焦げて台無しになってしまうので、香りが出てくるまでは弱火でじっくり加熱しましょう。
酒溶き片栗粉でとろみをつけると味が薄まらず、うまみが増します。もやしは火の通りが早いので、尾炒め時間は短めに、手早く仕上げましょう!
冬になると甘味が増してくる大根。大根おろしを入れてとろとろになるまで煮こみましょう。うどんやそうめんを入れるのもオススメです!
大根は火が通りにくいので下茹でをしてから焼きます。こんがりとこげ目が付くようにしっかりと焼き、アンチョビソースはアツアツをかけてくださいね!
茹でた白菜はザルなどに上げて冷ましてから、しっかりと水気を絞りましょう。ぽん酢醤油は商品によって濃さがちがうので、味見をして、分量は調節してくださいね。
甘辛い煮物は焦がさないように注意しながら煮詰めていきます。落としぶたをしたまま時々鍋を揺すり、全体に煮汁を含ませます。
白身魚は火の通りが早いので、生のまま包んでも大丈夫。キャンプで作る春巻きは"揚げ焼き"にするのがおすすめ。使う油も少なくていいし、片付けも楽ちんですよ!
サブジはインド料理のひとつで、野菜煮スパイスをまぶして炒め蒸しにしたものです。スパイスがきいているので、冷めてもおいしく食べられます。カレーの付け合わせにもオススメです。
アンチョビーはカタクチイワシを塩蔵した保存食です。そのまま食べるには塩辛いのですが、スープや炒め物に入れると味に深みが増します。最近では国産アンチョビーもたくさん作られていて、それぞれ味に特徴があります。海辺のキャンプ場に行く際は、ぜひチェックしてみてくださいね。
豚肉でなく、ベーコンを使った洋風豚汁です。ゴロゴロと大きめに切ったベーコンからは、スモーキーなうまみとコクがたっぷりスープにしみ出します。仕上げにバターを入れる(塩気がプラスされる)ので、味噌の量は気持ち少なめにしてくださいね。
"赤キャベツに含まれる天然色素のアントシアニンが流れだし、一緒に調理すると玉ねぎもりんごもピンク色に色づきます。薬の名前にもあるように""キャベジン""呼ばれるビタミンUが含まれていて、消化を助ける働きがあります。食べ過ぎた翌朝に食べると効果的ですよ! "
ふわふわに仕上げるには、きちんと熱したフライパンで手早く炒めるのがポイントです。ちょっと面倒だけど、卵とワカメは別々に炒めて最後に合体させてくださいね。
しょうがなどの香味野菜は焦げてしまうといい香りが台無しになってしまいます。炒めるときは冷たい油と一緒に鍋に入れて、じわじわと加熱すのがポイントです。ふんわりといい香りがしてきたら少し火を強めてひき肉を炒めましょう。
包んで蒸すだけの超カンタンレシピ。ポイントはアルミホイルのとじ口をしっかりと留めること!できあがったら味噌ダレをからめて召し上がれ。
あったかゴハンに乗せて、温泉タマゴと一緒にゴハンにからめながら食べてくださいね。少し濃いめの味付けなので、おにぎりの具や炒飯の具にしてもおいしいですよ。
そのまま食べてもおいしいですが、ヨーグルトに入れるのがいちばんのオススメです!バターは焦げやすいので、フライパンにバターを入れてから火をつけ、弱火でじっくり溶かしてからりんごを炒めてくださいね。
牛肉は火を通しすぎるとおいしさが半減!大根おろしを加えたら、さっとひと煮立ちする程度で火から下ろしましょう。ねぎはどっさりのせる方がおいしいですよ!
アツアツでも冷やしてもおいしく食べられる"おやつ煮"です。残ったらカボチャをフォークでていねいにつぶしてクリームスープにしてもおいしいのでぜひお試しを!
麺を湯がいたら水気をきり、すぐにソースをからめます。麺の熱さで卵が固まって、とろとろのカルボナーラのできあがり!素速く!がポイントですよ。
全粒粉は小麦の皮や胚芽をそのまま挽いた栄養満点の小麦粉です。バナナはフォークでしっかりとつぶしてから生地に加えます。大きなバナナの時は生地が柔らかくなってしまうので、ひとくち食べて(減らして)から生地に加えて下さいね。
鮭とキノコを蒸した後に出る’蒸し汁’は、ソースを作るときに隠し味で加えると一層おいしくなります。塩鮭を使うときは、塩、こしょうの量を加減しましょう。
鶏肉は意外と火の通りが遅いので、焼く前に肉厚な部分に浅く包丁を入れ、厚みを均等にしておくと火が通りやすくなります。
キノコは火の通りが早く、加熱すると驚くほど小さくなります。しかも低カロリー!おいしいきのこが手には入ったら、たっぷり用意して、モリモリ食べましょう!
グラノーラバーは栄養満点なので、小さく切り分けて包んでおくといざというときのお食事代わりにもなります。いろいろなフレーバーが売られているので、好みのモノで作ってみて下さいね。
あさりの砂抜きは海水程度の水(水500ccに対して塩大さじ1)に浸し、薄暗いところにいいておくのがベストです。チャック付き保存袋に入れ、平らにしてクーラーボックスに入れておく方法がオススメです!
キャンピングストーブを使えば、生地はパリッとチーズもこんがり!本格的なオーブン料理が作れます。焼け具合を見て、温度(火加減)に注意しながら焼きましょう。
にんじんをたっぷり食べられるレシピです。煮物は冷ましながら味を染みこませるとぐっとおいしくなります。にんじんに火が通ったら、完全に冷めるまで休ませて置いてから食べましょう。クーラーボックスで冷やしてもおいしいですよ。
トマト・チーズ・バジルは黄金のトリオ!トマトは形が残る程度にさっと煮ます。熱々をごはんにかけてもいですが、冷たく冷やしてからさらさらと冷汁のように食べるのもオススメですよ!
パンケーキは焦げやすいので、弱火でじっくりと焼きましょう!表面に小さな穴が開いてきたらひっくり返します。連続して焼いているとフライパンが熱くなりすぎるので、そんな時は濡れふきんの上に置いて、少し冷ますといいですよ。
ししゃもを揚げるときは、少ない油で’揚げ焼き’します。1〜2回返して衣がカラリとなったらすぐに漬け汁に浸しましょう。すぐに食べてもいいですが、クーラーボックスで少し寝かせた方が一緒に漬けた細ねぎにも味か染みこんで、更においしくなりますよ!
なすは切ってから時間が経つとアクが出るので、調理する直前に切ります。タコは加熱しすぎると硬くなってしまうので、強めの中火でさっと炒めましょう。
パンケーキをきれいに焼くコツは火加減です!弱火でじっくり、のんびりと焼きましょう。小さな穴がぷつぷつと開いてきたらひっくり返し、裏面は1〜2分焼く程度でOK。
豚バラ肉は最初に脂身の部分を焼きはじめます。自然に肉から脂が出て来るのを待ってからひっくり返して、他の面もこんがりと焼き色をつけます。水と酒を注いでからは弱火でじっくりと蒸し焼きにしましょう。火が強いとすぐに水分がなくなり、肉に火が通る前にから焼き状態になってしまうので注意してくださいね。
じゃがいもをしっかりと炒めてから卵を流し入れます。卵を入れてからは焦げやすいので、火加減に注意しながらじっくりと焼きましょう。
液体のゼリー(ゼリーになる前)をチャック付き保存袋に入れたら、出来るだけ中の空気をぬいてから口を閉じましょう。クーラーボックスの中では氷(または保冷剤)のそばに置いて冷たく冷やしてくださいね。
肉に下味をついているので冷めてもおいしく食べられ、混ぜて焼くだけなので小腹がすいたときにもすぐ作れます!もやしやキャベツを加えておいしいので、好みで調節を!
キーマカレーやガッパオなど世界各国にひき肉料理はありますが、メキシカンと来れば「キモ」になるのは「サルサ」パスタやサラダのアクセントにもなる万能ソースです。野菜のうまみを生かしたのソースなので、味付けはシンプルに!タバスコの量は好みで調節してくださいね。
ジャガイモのほくほく感を生かしたいので、パン粉は細かなものがオススメです。衣がはがれないように、チーズ衣をつけたらパン粉たっぷりまぶして手でそっと押さえましょう。粗挽きのパン粉は、ザルでふるうときめの細かいパン粉になるので、ぜひお試しを!
マシュマロに含まれているゼラチンのおかげで、一度溶かしたマシュマロがもう一度固まります!火が強すぎると焦げてしまうので、弱火でゆっくりと溶かしてくださいね
ドライカレーは短時間で出来るので、すぐに食べたいときに覚えておくと便利です!なすは大きめに切ると歯ごたえも残り、カレー味もよくなじみます。ドライカレーはパンにはさんでもおいしいのでお試しを!
最初に材料に粉をまぶしてから水を少しずつ加えると、衣が全体によくなじみ、揚げるときにまとまりやすくなります。平たく広げて揚げれば、少ない油でもカラリと仕上がります。
白いゴハンにのっけたらスタミナ丼になります。卵をからめながら召し上がれ!お好みでキムチや白炒りゴマをトッピングしてもおいしいですよ!
中国黒酢は濃厚な褐色の酢で、日本の黒酢よりもやわらかな酸味と甘みが特徴です。ツンとした酸っぱさがないので、酸っぱいのが苦手なヒトにもオススメです。手に入らないときは、国産の黒酢に少しはちみつを加えるとまろやかになって、コドモでも食べやすくなりますよ。
今までにないさくさく感がやみつきになるオニオンリングです。ココナツフレークは焦げやすいので、油を熱しすぎないように注意しましょう。
アンチョビーは3枚におろしたカタクチイワシを塩漬けしてから、オリーブ油などに漬けたものです。数ヶ月かけて熟成させた旨味とコクが特徴です。塩気が強いので、少量を料理に混ぜたり、ピザにのせたり、量を調節しながら使います。一度に大量には使わないので、アウトドアに持って行くなら缶入りよりも、瓶詰めやチューブ入りのものがオススメです。
フレンチトーストを焼くポイントは火加減です。強すぎるとすぐにこげてしまうので、常に弱火〜中火にしてゆっくりと焼き上げます。片面を焼いてひっくり返したら、蓋をして蒸し焼きをするように焼くと失敗がありません。
ホタルイカはささっと炒めるのポイントです。にんにくの香りのするオイルをささっとカラメル程度でOK!味付けはしらすの塩分も考慮して塩を調節して下さいね。
玉ねぎをすり下ろすときは、半分に切って水に10分ほど浸しておくと、目が痛くなるのを和らげることができます。豚肉はスジを切るのを忘れずに!
ラー油は中華調味料のひとつで、赤唐辛子や香辛料をブレンドし植物油に加えて加熱して作ります。じっくり炒めると香辛成分が抽出されて油が刺激的な赤色になるのです。 最近では個性的でうまみのあるラー油が増え、辛いだけでなく、香りがとてもよく、抽出した香辛料も一緒に瓶詰めされているものもあります。ラー油炒めはおいしいラー油で作るともっとおいしくなるので、自分好みのラー油を見つけて試してみてください。
タケノコは歯ごたえを残したいので、薄く切りすぎないように、5〜7ミリ程度の厚さに切ります。調味料を加えたら、焦げないように時々混ぜならがら炒め合わせましょう。香りが‘命’のしその葉は火を止めてから入れてくださいね。
春を告げる野菜のひとつ「菜の花」は、茹で方がポイントです。沸騰した湯で茎から茹ではじめ、葉の部分を湯に入れたらさっと短時間で引き上げます。茹ですぎると菜の花特有の香りが半減してしまいます!香りも歯ごたえも残して、調理しましょう。
どの部分もおいしいのが鶏肉です。部位によって味わいや食感が違うので、食べ方のバリエーションも豊富です。中でも「もも肉」は一番の万能選手。どんな調理方法でもおいしさを十二分に発揮してくれます。とりあえず迷ったらもも肉を買っておけばいろいろな料理に使えます。
ラグーはギリシア・ローマ時代にまでさかのぼる最も古い料理方法のひとつで、煮込み料理のことを指します。イタリアやフランスでも料理名に使われていて、ミートソースや煮込んで作るパスタソースのこともラグーと呼びます。タコのラグーは、タコをひき肉のように細かく刻んで煮込みます。コリコリという食感とパスタのつるつる感が口の中で合体します。ちょっと刻むのが面倒ですが、おいしいさを想像しながら楽しく作って下さいね。
とにかくささっと食べたい!ときに活躍するのがパスタ料理です。市販のレトルト品を使えば、材料がそろわなくても短時間で大満足の1品が仕上がります。パスタにはいろいろな種類がありますが、とろみのあるパスタソースの場合は、ソースが麺によく絡むように太めのパスタがオススメです。麺を茹でるときにはアルデンテ(歯ごたえのある状態)にゆであげることはポイント!袋にある表示よりほんの少し短めに茹で、1本取り出して噛んでみます。針の穴の細さに芯が残っていれば仕上がりです。
クロクムッシュは、ハムととろけるチーズ(グリュイエールチーズ)を挟んで、両面をこんがりと焼いた温製サンドイッチのことを指します。焼きあがりの上に目玉焼きをのせると‘クロクマダム'になります。ムッシュとマダム、どちらも1910年頃パリのカフェで生まれたメニューで、‘クロク'とはフランス語で‘カリカリとした'という意味。バターを溶かしたら表面がかりかりになるようにじっくりと焼いて仕上げます。
ポテトサラダは日本人のソウルフードです。子供の頃から親しんでいるポテトサラダは、じゃがいも、マヨネーズ、たまごを使うちょっとごちそう感のある1品です。洋食のイメージのあるポテサラを、お酒のおつまみになるようにアレンジしたのが‘贅沢ポテサラ'。マヨネーズも卵も入ってないので、さっぱりとしています。ポテサラはホクホク感が命!玉ねぎのスライスはきっちりと水気を絞ってから加えてくださいね。
ねぎには大きく分けて2種類あって、関東から東では白い部分を主に食べる‘根深ねぎ'系と、関西より西で好まれる緑の部分を主に食べる‘九条ねぎ'系があります。このレシピでは前者の"根深ねぎ‘系の長ねぎを使っています。太くて弾力があり、巻きのしっかりしているものを選び、白い部分はもちろん、緑の葉先まで全部使って調理します。ねぎは加熱するとねっとりととろとろになってくるので、じっくり柔らかくなるまで炒めてくださいね。1年中見かけますが、一番おいしい季節は11~1月の寒い時期です。そんなときは豆腐は冷やっこにせず、水切りをしてから軽く焼いてもおいしいのでお試しを!
ガレットとは、フランス後で「丸くうすいもの」を意味します。この「ジャガイモのガレット」は薄く千切りにしたジャガイモを丸くまとめてかりかりに焼いたもので、フライパンに広げたらヘラなどで、ぎゅ~ぎゅ~と押しつけてジャガイモとチーズを一体化させるのがコツです。ジャガイモのでんぷんの粘りを利用したいので、あえて水にはさらさずに使います。ジャガイモの千切りはスライサーなどを使うと手早くカンタンに出来ますよ!
ナムルをおいしく作るなら、必ず‘手で'和えましょう。ひとの手には、もんだり絞ったりする微妙な力加減や、手のぬくもりなど、器械や道具にはまねの出来ない‘秘密の技'をもっています。きゅっきゅっとキャベツをもんで水気を絞り、調味料をしみこませる。手の温もりのおかげで調味料がキャベツによくしみこんでいきます。ごま油は最後に入れましょう。最初に入れてしまうと、油の膜がができてしまい、調味料が染みこんでいかなくなります。作り方は簡単だけど、実は奥の深いナムル、身近な食材ですぐに出来るので、是非ためしてくださいね!
豆腐をあげた油揚げは、揚げ玉同様、料理に少し入れるだけで味にコクが増して、食べ応えのある1品に仕上がります。低価格で全国どこででも買えて、調理方法もバラエティー豊か。‘肉モノがないな~~’というときにも役に立ちます。つまみにもおかずにもなる‘油揚げ’、キャンプごはんのマスト食材に加えてみてはいかがですか?
乾燥パスタは常温で保存ができかさばらず、和の食材とも相性がよいので持っていると便利な食材です。茹でるときはパスタ100gに対して1リットルのお湯を沸かし、塩は小さじ2を入れるのが標準です。和えるだけのパスタは、思い立ったら作れるメニューのひとつ。レモンの香りと粗挽き黒こしょうがポイントです。粗挽き黒こしょうはたっぷりと振りかけると味が引き締まってオトナ味に。クーラーボックスで冷やしてから食べるのもオススメです!是非お試しを!
にんにくは疲労回復だけでなく、抗菌や脂肪分解など、嬉しい成分が満載のお助け野菜です。このレシピでは、豚肉を揚げる前にんにくを揚げて、油に香りを付けていきます。油の温度が高すぎるとにんにくに火が通る前にまっ黒になってしまうので、低めの温度でじっくりと油に香りを移しながら揚げていきます。肉を入れる前に少し火を強めて油の温度を上げてから肉を揚げていきましょう。
さといもは茹でたり煮たりすると、ぬめりが出て、汁が濁ったりとろとろになったりするので、下ごしらえしてから調理に取りかかります。このレシピは和え物なので、塩でもんでから水洗いをしていますが、すっきり仕上げたいときや、お吸い物などにする場合は、塩でもんでから、ぶくぶくと泡が出てくるまで茹でて、水洗いをします。寒さと乾燥が嫌いなので、どろつきのまま新聞紙に包んで、クーラーボックスには入れずに保存しましょう。
根菜の揚げ物は意外と時間がかかるもの。しかも温度調節を間違えると外は焦げても中は半生!なんてことも。このレシピでは、温める前の油に素材(サツマイモ&かぼちゃ)を入れてから、加熱しはじめます。そうするとじわじわと火が通るので失敗も防げます。完成の目安は、竹串を通してみること。スッと引っかかりもなく通ったら、火を強めて仕上げの加熱です。こうすることで余分な水分や油分がとんで、カラリと仕上がります。油をきったら、温かいうちにタレを絡めましょう。
この料理のポイントは‘ピーマンをちぎること’です!包丁ですぱっと切るのと違い、繊維をびりびりっとちぎるとその部分はでこぼこと粗くなります。味がしみこみやすく、不揃いの大きさが歯ごたえや味のつきかたに変化を与えてくれのです。むぎっとつかんでびりっと勢いよくちぎればストレス解消にもなりますよ!?
鮭は日本でもっともなじみの深い魚で、世界中の鮭漁獲量のうち、3分の1を日本人が食べているというから驚きです。ひとことで鮭といっても種類は様々で、銀鮭、紅鮭、キングサーモン、サーモンクラウトなどなど、たくさんの種類が切り身として売られています。鮭の旬は9~11月ですが、塩鮭は1年中出回ります。このレシピでは、「生鮭」を使っていますが、塩鮭を使う場合は、塩や醤油の分量を減らしてくださいね。
グーラッシュはハンガリーの代表的な家庭料理です。放牧や農作業をしていたハンガリー圏の人たちが、わざわざ時間をかけて自宅で昼ごはんを食べる手間を省くため、大鍋を外に持ち出して昼ごはん用に作った '釜煮グヤーシュ(ハンガリー語:bogrács gulyás)' がその始まりだといわれています。グーラッシュのポイントはサワークリーム。生クリームに乳酸菌を加えて発酵させたクリーム状のモノで、さわやかなコクと酸味が特徴です。そのままパンやスコーンにつけたり、お菓子などの風味付けにも使われます。
キャンプでおなじみのカレー。いつも同じカレーばかり作っていませんか?インスタントのカレーもいいけれど、カレー粉を使ってキャンプでじっくりカレーを作るのも楽しいですよ。カレー粉は、たくさんのスパイスとハーブが調合されているまさに”調味料の芸術品”です。だからカレー作りの時だけじゃもったいないのです。どんな食材やメニューとも相性がよいので、いろいろな料理に使ってみましょう!いつものメニューがワンランクアップしますよ。
サツマイモは常温保存ができ、腹持ちがよく、調理方法によってはおかずにもおやつにもなる便利な食材です。このレシピはオレンジの香りのするおやつレシピ。サツマイモとドライフルーツの甘みもプラスされているので、砂糖の量は好みで調節してください。熱々もおいしいですが、冷めてもおいしいので作り置きもできますよ。
鍋物には欠かせない白菜ですが、鍋や煮物ばかりでは飽きてしまいます。白菜のグリルは‘軸'の部分が主役の1品。切り口に焦げ目を付けて香ばしく仕上げるのがポイントです。油とフライパンはしっかりと熱して、こげ目が付くまで焼いたらフタをして蒸し焼きにします。手で少し押さえながら焼くとこげ目が付きやすくなります。白菜は水分を多く含んでいる野菜なので、弱火にして白菜自身の水分でじっくりと蒸らします。軸のところが柔らかくなったらできあがりです!
ブロッコリーはキャベツの子孫で、カリフラワーとは親戚関係にあたります。食べて見ると分かりますが、キャベツの芯とブロッコリーの茎は似たような味がします。茎の部分は硬いので、ほとんどの部分を捨ててしまいがちですが、下ゆでをしたり、細く刻んだりすればおいしく食べられます。アーリオ・オリオはイタリア語で、アーリオ=にんにく、オリオ=オイルのこと。シンプルな味付けなので、ぼけた味にならないように、塩、こしょうはしっかりと、醤油は香りづけ程度に加えるのがコツです。
ダブルパンクッカー お手軽レシピ
コンパクトながら作れるレシピは多彩の調理ツール、ダブルパンクッカーが新登場!2枚のフライパンが合わさった形なので、焼く、炒めるなどといった基本的な調理はもちろん、両面から熱を与えられるので料理の時短にも。さまざまなキャンプ料理が手軽に楽しめるダブルパンクッカーレシピをご紹介します。
冬キャンプはスープで温まろう
寒い時期のキャンプは身体がほっこり温まるスープを1品レシピに取り入れてみましょう。たき火を囲みながら時間をかけてゆっくり煮込めば、団らんの間に具材の旨みもたっぷりと溶けておいしくなります。具沢山にすれば食べごたえもあり一品で大満足。
素材の味を楽しむ炊き込みご飯
素材の味をまるごと楽しむことのできる炊き込みご飯は手順が簡単なのでキャンプでも手軽に楽しめます。好きな食材を入れてあとは炊き上がるのを待つだけ。作りすぎて残ってしまったらおにぎりにして次の日の朝ご飯にも。肌寒い日は温かい炊き込みご飯をキャンプ飯にいかがでしょうか?
一度は作ってみたいキャンプ飯
キャンプで楽しみなものといえばやっぱり外で作って食べるごはん。キャンプギアを使った料理はハードルが高そうに感じますが、作り方はシンプルです。はじめてでも挑戦しやすいレシピを集めました。
ホテルシェフが作る本格キャンプ料理
手の込んだおしゃれな豪華キャンプ料理を作ってみるのはどうでしょう? リーガロイヤルホテルシェフ提案の、高級ホテルの味がキャンプでも楽しめるレシピをご紹介します。時間をたっぷり使って丁寧に作るキャンプ料理はきっと格別です。ぜひチャレンジしてみてください。
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